Y*mama* ﾚｼﾋﾟ

こんばんは
☆飛騨古川の y*mama*cafeです
手作りスイーツとランチのお店



カフェオープンから5年目をむかえた
y*mama*cafeです♪

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小麦粉&乳なし！白砂糖なし！
ベーキングパウダーなし！
♪飛騨産米粉100%で作るシフォンケーキ♪
「マンツーマン体験レッスン」決定

詳細は記事の最後にあります。

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〜飛騨産米粉100%シフォンケーキが
できるまでの道のり〜

カフェ巡りをするなかで
緑の景色♪
桜の景色♪

とても癒されるゆっくりできる
カフェに出逢い

さらに〜
ふわふわのシフォンケーキに出逢った

そのふわふわ感〜忘れられなくて
自分でも焼いてみたいと思ったのがきっかけです


5年前カフェオープンまでの日々

初めは小麦粉のシフォンケーキを練習してた

*研究のためにシフォンの美味しいお店に行って
オーナーさんに相談したりもしてた

*そのころ 孫のアレルギーがきっかけで〜

*アレルギーのお持ちの方でも そうでない方でも
家族で食べられたらと
カラダにやさしい素材を使って
飛騨産米粉100%のシフォンケーキに挑戦することに


米粉となると
これまでのレシピとは違ってくる
まるで別物


・水分量
・温度調整
・メレンゲの泡立ての見極め


ゼロからのレシピ


・毎日毎日 シフォンケーキとの格闘
・何回？焼いたかなあ〜

試行錯誤の日々に突入


・膨らまない日々
・膨らんだと喜こぶも〜オーブンの中の
シフォンケーキがみるみる縮んでいく

なんで
メレンゲの泡立てがたりないのか?


・逆さにして冷ましている間に〜
ドサッと落ちた
ぐちゃぐちゃに〜

水分が多いのか‼️


・型から外すと大きな穴が
さらに焼けてないところも
生焼け状態

温度が高いのか？低いのか？



・数えきれないほどに〜
・思いようにいかず悔しくて
泣いた日も()
・しばらく 焼くことを
やめた時期もあった



でも今は、、、

お客様から
「ふわふわ〜のシフォンケーキ
今日も美味しい〜よ」と言っていただき

とても嬉しく頑張ってきて良かったと
今では毎日お店にたてることが楽しみです


背中を押してくださった方々・友人・家族に感謝です
ありがとうございます。

たくさんの失敗もあった
苦労もあったからこそ
「誰かのために…」生まれたレシピ


カフェオープン前の失敗を重ね

*今は
飛騨産米粉に米油・地元の新鮮卵・きび砂糖と素材にこだわり

ベーキングパウダーは一切使用しておらず
卵だけで ふわふわ〜しっとり〜


米粉の特徴である
もっちり〜しっとり〜とした食感に
「プラス」ふわふわも加わり

やさしい味のシフォンケーキ(10種類以上)を
完成することができました


今回のレッスンでは、飛騨産米粉100%で作る
プレーンのシフォンケーキの
やさしい味を伝えていけたらと想っています

あなたも失敗なく
いつでもふわふわ、しっとりの
米粉シフォンが焼けます

小麦粉&乳なし！白砂糖なし！
ベーキングパウダーなし！
♪飛騨産米粉100%で作るシフォンケーキ♪
「マンツーマン体験レッスン」詳細

日時 2/23(日曜日) 10時～12時
場所 飛騨市古川町上気多1285-2
y*mama*cafeにて

*材料費込み・レシピ付き
・17型シフォンケーキお持ち帰り
・レッスン後2ヶ月間LINE相談

*料金 23,000円

*当日キャンセルの場合は
特別割引額の半額をいただきます。

☆募集開始
電話にて TEL 090-7696-9307


【Y*mama*カフェへの想い】


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飛騨産米粉100%シフォン
小麦粉不使用スイーツ
低農薬自家製野菜のランチの店

Y＊mama＊cafe

飛騨市古川町上気多1285-2
営業時間 10:00〜16:30
(ランチタイム 11:30〜13:30)
TEL 090-7696-9307

定休日 日・月曜日
全席禁煙・駐車場あり
夢の天（ゆめのそら)ギャラリー併設

ハンドドリップで一杯一杯丁寧に淹れた珈琲。
手作りスイーツのカフェです。
まごころ込めて
精一杯のおもてなしをさせて頂きます。

１日5食限定 わいままランチ(写真で見る)
(木・金・土曜日限定で前日までのご予約となります)
A わいままランチ 1400円(コーヒー、ハーフサイズシフォン付き)
B コーヒー付きランチ 1200円

日替わりランチ
＊カレーライス(サラダ付) 850円 、(サラダ&コーヒー付き) 1,200円
＊ドリア(サラダ付) 850円、 (サラダ&コーヒー付き) 1,200円


ランチタイム 11:30〜13:30
TEL 090-7696-9307

ご予約お待ちしております♪